Kaninchenfleisch in etwa 50 gr. Grosse Stückchen schneiden. Zwiebeln, Sellerie und Porree in zarte Streifen schneiden.
Das Fleisch würzen und mehlen. In Öl oder Fett kurz anbraten, Gemüse und Mehl beifügen und kurz mit anziehen. Mit Weißwein und Suppe auffüllen und glattrühren. Langsam machen, bis das Fleisch weich ist.