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Kalbs-Carpaccio

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten
•   2 TL Trüffelöl
•   1 Hand voll zarter Rucola
•   1 EL Balsamicoessig (weiss)
•   2 EL Olivenöl
•   2 EL Parmesanscheibchen, hauchdünn
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Das Kalbsfilet auf Tellern anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Trüffelöl beträufeln. Den Rucola mit weissem Balsamessig, Salz und Olivenöl mischen. In die Mitte Form, Parmesan darüber Form und zu Tisch bringen.
2. ml

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