Pesto alla Genovese

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Portionen: 127

  • 250 ml Olivenöl
  • 200 g Pinienkerne
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel klare Suppe (gekörnte)
  • 0.5 Teelöffel Ascorbinsäure
  • 500 g Basilikumblätter (frisch)
  • 100 g Parmesankäse
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Ingredienzien in der Reihenfolge in den Standmixer Form und sehr fein aufschlagen. Mischung wird dabei nach 10 Min. heiß, sollte aber nicht über 60 Grad erreichen! In kochend ausgespülte Schraubdeckel Senfgläser befüllen und dicht verschließen. Gekühlt lagern.

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