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Jägerschnitzel

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Kalbschnitzel (oder Schweinsschnitzel, à 160 g)
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Butter (oder Butterschmalz)
  • 1 EL Mehl
  • 300 ml Suppe (oder Suppenwürfel im Wasser)
  • 200 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Champignons (frisch oder Pilze Ihrer Wahl)
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • Mehl (zum Wenden)
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Zubereitung

  1. Die Pilze vorsichtig säubern und in gefällige Stücke schneiden.
  2. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Die Schnitzel mit der Mehlseite nach unten in die Pfanne einlegen und anbraten, wenden und kurz weiter braten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
  4. In die gleiche Pfanne etwas Butter geben und die Pilze kurz anbraten und ebenfalls warm stellen.
  5. Den Bratenrückstand mit Mehl einstauben, umrühren und mit Suppe und Obers aufgießen. Dabei mit dem Schneebesen zügig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce so lange einkochen lassen bis sie sämig ist. Sauce bei Bedarf abseihen.
  6. Die Schnitzel und Pilze in die Sauce einlegen und erwärmen. Würzig abschmecken und anrichten.
  7. Die Jägerschnitzel mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Die Sauce darf beim Erwärmen der Schnitzel nicht kochen. Dadurch würde das Fleisch hart werden und die Schnitzel müssten dann weich gedünstet werden.

Zum Verfeinern: Mit den Pilzen noch fein geschnittene Zwiebelwürfel und/oder Speckwürfel mit anbraten.

Vor dem Aufgießen eventuell etwas Paprikapulver in die Pfanne streuen oder Tomatenmark dazurühren.

Etwas Suppe durch Wein ersetzen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare59

Jägerschnitzel

  1. Pia Luger
    Pia Luger kommentierte am 15.02.2018 um 20:32 Uhr

    Ich verwende 100ml Schlagobers und 100g Sauerrahm, dann wird die sauce etwas cremiger. Dazu passt Reis mit Petersilie sehr gut!

    Antworten
  2. anchen22
    anchen22 kommentierte am 04.10.2017 um 20:33 Uhr

    cremfrace ist gut

    Antworten
  3. manu251blau
    manu251blau kommentierte am 01.02.2017 um 12:15 Uhr

    Habs mit zwiebel und estragonkraut probiert auch sehr lecker

    Antworten
  4. KarinD
    KarinD kommentierte am 11.09.2016 um 13:19 Uhr

    Früher haben wir an Stelle von Schnitzelfleisch Jagdwurst oder Lioner verwendet.So ist es natürlich besser! :-)

    Antworten
  5. kiki_90
    kiki_90 kommentierte am 04.08.2016 um 15:35 Uhr

    ich nehm creme fraiche sattt schlagobers, sehr lecker

    Antworten
  6. Svesta
    Svesta kommentierte am 13.06.2016 um 11:36 Uhr

    Ich schneide gerne noch ne zwiebel und knoblauch dazu! Einfaches aber leckeres Rezept!

    Antworten
  7. simonelicious129
    simonelicious129 kommentierte am 29.05.2016 um 08:54 Uhr

    Ich nehme auch gerne Puten- oder Hühnerfleisch ... und Reis dazu

    Antworten
  8. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 05.02.2016 um 11:36 Uhr

    ich würde auf jeden Fall Kalbfleisch nehmen .. vielen Dank für das Rezept

    Antworten
  9. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 30.01.2016 um 05:30 Uhr

    ist auch ein Lieblingsessen von mir ,mit Karottenreis dazu , schmeckts auch gut!

    Antworten
  10. niina93
    niina93 kommentierte am 11.01.2016 um 12:57 Uhr

    Habe ich gestern nachgekocht. Es hat fantastisch geschmeckt und es gab keine Probleme bei der Zubereitung. Ich habe in die Sauce auch noch Paprikapulver und Knoblauch gegeben.

    Antworten
  11. dan27
    dan27 kommentierte am 03.11.2015 um 23:28 Uhr

    Lecker.

    Antworten
  12. alex64
    alex64 kommentierte am 03.11.2015 um 18:20 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  13. cp611
    cp611 kommentierte am 03.11.2015 um 15:23 Uhr

    Super und sehr lecker!

    Antworten
  14. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 03.11.2015 um 13:47 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  15. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 03.11.2015 um 12:47 Uhr

    So gut!

    Antworten
  16. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 03.11.2015 um 11:06 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 03.11.2015 um 07:13 Uhr

    Lecker

    Antworten
  18. linda1989
    linda1989 kommentierte am 03.11.2015 um 07:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. molenaar
    molenaar kommentierte am 03.11.2015 um 06:47 Uhr

    Geht immer wieder!

    Antworten
  20. wf1wf2
    wf1wf2 kommentierte am 12.09.2015 um 11:28 Uhr

    Gut

    Antworten
  21. szb
    szb kommentierte am 30.08.2015 um 16:19 Uhr

    Wo ist der Jäger?

    Antworten
  22. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 28.08.2015 um 16:57 Uhr

    wow

    Antworten
  23. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 23.08.2015 um 18:02 Uhr

    Mag ich

    Antworten
  24. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 21.08.2015 um 07:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  25. Sandy_88
    Sandy_88 kommentierte am 17.08.2015 um 11:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  26. omami
    omami kommentierte am 01.07.2015 um 20:29 Uhr

    Nun hab ich es nachgekocht, aber mit Eierschwammerln und Reis. Tolles Rezept

    Antworten
  27. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 19.05.2015 um 19:43 Uhr

    gut

    Antworten
  28. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 19.05.2015 um 19:42 Uhr

    gut

    Antworten
  29. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 15.05.2015 um 08:38 Uhr

    lecker

    Antworten
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