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Rosa Rindsroulade mit Kräuterseitlingen und Blutorangen
Hobby-Koch
4 Sterne
Hühnerstreifen-Salat mit Kräuterseitlingen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker
- Menüart Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Hühnerbrust
- 5 Zweig(e) Thymian
- 3 Kräutersaitlinge
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 100 g Vogerlsalat
- 1 Stk. Apfel
- 2 EL Kürbiskernen (grob gehackt)
Für das Dressing:
- 4 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für den Hühnerstreifen-Salat mit Kräuterseitlingen die Hühnerbrust und die Pilze der Länge nach in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne 3 EL ÖL erhitzen und darin die Hühnerstreifen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Danach die Pilze und den Thymian dazu geben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
Kürbiskernöl, Essig und Honig gut vermischen und den Salat damit abschmecken, die Äpfel darunter mischen und darauf die Pilze und Hühnerbrust-Streifen anrichten. Den Hühnerstreifen-Salat mit Kräuterseitlingen mit den Kürbiskernen garnieren. - Möchten Sie den Hühnerstreifen-Salat mit Kräuterseitlingen vegetarisch zubereiten, so ersetzen Sie das Hühnerfleisch einfach durch Räuchertofu.
Tipp
Der Biersommelier empfiehlt: ein frisches schlankes Leichtbier oder ein vollmundiges Zwickl
„Die goldene Regel lautet: Zu hellem Fleisch gehört ein helles Bier. Daher empfehle ich zu diesem leichten Hühnerstreifen-Salat ein frisches, schlankes, nicht allzu kräftig gehopftes Leichtbier, das durch seine milde Aromatik besticht. Alternativ passt ein helles vollmundiges Zwicklbier sehr gut, das etwas stärker gehopft ist und damit die kräftige Würzung des Salats mit Thymian, Petersilie und Kürbiskernen harmonisch abrundet – beide Möglichkeiten ergeben eine in ihrer Leichtigkeit absolut ausbalancierte Verbindung für Genießer."
auch mit anderen Pilzen und Birne sehr gut
eine wahre Gaumenfreude
Auch mit Steinpilze
Ein bisschen Rucola mit seiner nussigen Note hat mir auch sehr gut geschmeckt
Anstelle von Kürbiskernen werden wir Pinienkerne verwenden.