Lammkoteletts mit gratinierten Gemüseschnitten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hühnerfrikassee
Zubereitung
- (6-8 Portionen) Die Hendlteile mit Salz, Limonensaft, Pfeffer, Petersilie, Jungzwiebel, Thymian und Knofel 1/2 Stunde einmarinieren, darauf achten, dass die Hendlteile ordentlich bedeckt sind.
- Mit dem Handrührer Oliven, Paradeiser, Kapern zu einem feinen Brei zu Püree machen, zur Seite stellen.
- Im heissen Öl die Zwiebel sautieren und die abgetropften Hendlteile anbräunen. Nun die Marinade hinzugiessen, sowie den Paradeiser-Oliven-Kapernbrei und genug Leitungswasser damit die Hendlteile bedeckt sind. Mit dem Kräutersträusschen auf mittlerer Hitze ungefähr 20 Min. leicht wallen.
- Anschliessend Tomatenpüree, Weißwein und eine halbe Tasse Leitungswasser eingießen, aufrühren und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 2 h auf kleiner Flamme sieden, bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Das Kräutersträusschen herausschneiden und mit Avocadoscheiben aufbrezeln. Dazu Langkornreis.
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- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
