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Hühner-Kokos-Curry

Foto: Leila

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

•   1 Stk. Hühnerbrustfilet
• 1 Stk. Paprika
•   1/2 Bund Jungzwiebeln
•   1 Scheibe(n) Ananas
•   1/2 Dose(n) Kokosmilch (ca. 200 ml)
•   4 EL Schlagobers
•   1 Stk. Limette
•   1 Stk. Schalotte
•   1 Zehe(n) Knoblauch
•   1 Schote(n) Chili
•   1 TL Currypaste (rot)
•   1 Bund Koriander oder Thai-Basilikum
•   Galgant (Pulver)
•   1 Blatt Kaffir-Limettenblatt
•   Fischsauce (zum Würzen)
•   Sojasauce (zum Würzen)
•   Erdnussöl (zum Anbraten)

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Equipment *

Zubereitung

1. Hühnerbrust und Paprika in Streifen schneiden. Jungzwiebel in 1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln. Schalotte und Knoblauch sehr klein hacken.
2. Schalotte und Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, 1 Prise Galgantpulver, Kaffir-Limettenblatt und Currypaste dazugeben. Mit Kokosmilch und Schlagobers ablöschen und kurz aufkochen. Bei Bedarf etwas klare Suppe hinzufügen.
3. Paprika, Ananas, Huhn und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 Minuten gardünsten.
4. Mit Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce nachwürzen.
5. Korianderblätter bzw. Thai-Basilikum daruntermengen und das Hühner-Kokos-Curry mit Reis servieren.

Tipp

Das Curry kann nach Belieben mit Chili, etc. aufgepeppt werden.

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