Gebackene Holunderblüten
Hobby-Koch
4 Sterne
Hollerblüten in Mostteig
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Dessert warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
Für den Mostteig:
- 125 ml Birnenmost
- 120 g Mehl
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone (Schale, fein gerieben)
- 1 Eiklar
- 1 EL Zucker
Für die Fertigstellung:
- 4 Hollerblüten
- Butterschmalz
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
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Zubereitung
- Zunächst den Mostteig vorbereiten. Dafür den Birnenmost mit Mehl, Dotter, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren und diesen 1/2 Stunde lang rasten lassen.
- Erst dann das mit Zucker steif geschlagene Eiklar vorsichtig darunter heben und sofort weiterverwenden.
- Die gut gewaschenen und mit Küchenkrepp gründlich abgetropften Hollerblüten mitsamt den Blütenteilen durch den Mostteig ziehen und in reichlich heißem Butterschmalz ausbacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe angenommen haben.
- Die gebackenen Hollerblüten vor dem Servieren abermals gründlich abtropfen und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
Tipp
Dieses Gericht lässt sich aus saisonalen Gründen nur zur Zeit der Hollerblüte im Juni herstellen. Der beschriebene Mostteig eignet sich jedoch auch hervorragend für gebackene Birnenspalten oder anderes gebackenes Obst.
Wird auch mit Weinteig köstlich
Gut!
auch mit Apfelmost lecker
Lecker
schmeckt bestimmt gut
lecker
lecker
geht auch mit normalem Palatschinkenteig
toll
toll
lecker
mh
nicht so meins
Sehr gut
schmeckt gut
lecker
was ganz feines :)
Lecker
Sieht toll aus
mhm jami
Hollerblüten auf dem Teller - sehr dekorativ und geschmacklich sehr gut.
klingt sehr gut
mir schmeckt das leider überhaupt nicht
klingt lecker
geht das auch ohne alkohol zwegs kinder?
Schmeckt auch mit Bier sehr gut
Das schmeckt urgut