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Hollerblüten in Mostteig

Zutaten

Portionen: 4

Für den Mostteig:

  • 125 ml Birnenmost
  • 120 g Mehl
  • 1 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Zitrone (Schale, fein gerieben)
  • 1 Eiklar
  • 1 EL Zucker

Für die Fertigstellung:

  • 4 Hollerblüten
  • Butterschmalz
  • 1 KL Zimt
  • 1 EL Zucker
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Zubereitung

  1. Zunächst den Mostteig vorbereiten. Dafür den Birnenmost mit Mehl, Dotter, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren und diesen 1/2 Stunde lang rasten lassen.
  2. Erst dann das mit Zucker steif geschlagene Eiklar vorsichtig darunter heben und sofort weiterverwenden.
  3. Die gut gewaschenen und mit Küchenkrepp gründlich abgetropften Hollerblüten mitsamt den Blütenteilen durch den Mostteig ziehen und in reichlich heißem Butterschmalz ausbacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe angenommen haben.
  4. Die gebackenen Hollerblüten vor dem Servieren abermals gründlich abtropfen und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.

Tipp

Dieses Gericht lässt sich aus saisonalen Gründen nur zur Zeit der Hollerblüte im Juni herstellen. Der beschriebene Mostteig eignet sich jedoch auch hervorragend für gebackene Birnenspalten oder anderes gebackenes Obst.

  • Anzahl Zugriffe: 19842
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare27

Hollerblüten in Mostteig

  1. omami
    omami kommentierte am 10.03.2019 um 10:30 Uhr

    Wird auch mit Weinteig köstlich

    Antworten
  2. minikatze
    minikatze kommentierte am 26.08.2015 um 19:58 Uhr

    Gut!

    Antworten
  3. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 25.08.2015 um 15:59 Uhr

    auch mit Apfelmost lecker

    Antworten
  4. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 25.08.2015 um 15:59 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. kleh
    kleh kommentierte am 05.08.2015 um 16:50 Uhr

    schmeckt bestimmt gut

    Antworten
  6. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 23.07.2015 um 09:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. rudi1
    rudi1 kommentierte am 25.06.2015 um 05:26 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. monic
    monic kommentierte am 19.04.2015 um 09:55 Uhr

    geht auch mit normalem Palatschinkenteig

    Antworten
  9. lilavie
    lilavie kommentierte am 17.04.2015 um 10:19 Uhr

    toll

    Antworten
  10. danan
    danan kommentierte am 18.02.2015 um 13:35 Uhr

    toll

    Antworten
  11. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 04.01.2015 um 00:54 Uhr

    lecker

    Antworten
  12. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 13.10.2014 um 13:50 Uhr

    mh

    Antworten
  13. Maki007
    Maki007 kommentierte am 03.06.2014 um 22:47 Uhr

    nicht so meins

    Antworten
  14. luisiana
    luisiana kommentierte am 03.06.2014 um 22:32 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  15. kernöl
    kernöl kommentierte am 27.05.2014 um 20:58 Uhr

    schmeckt gut

    Antworten
  16. anni0705
    anni0705 kommentierte am 26.05.2014 um 18:45 Uhr

    lecker

    Antworten
  17. MIG
    MIG kommentierte am 25.05.2014 um 22:44 Uhr

    was ganz feines :)

    Antworten
  18. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 25.05.2014 um 22:30 Uhr

    Lecker

    Antworten
  19. Cookies
    Cookies kommentierte am 25.05.2014 um 17:20 Uhr

    Sieht toll aus

    Antworten
  20. silmar
    silmar kommentierte am 25.05.2014 um 17:09 Uhr

    mhm jami

    Antworten
  21. hertak
    hertak kommentierte am 25.05.2014 um 10:56 Uhr

    Hollerblüten auf dem Teller - sehr dekorativ und geschmacklich sehr gut.

    Antworten
  22. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 22.05.2014 um 23:01 Uhr

    klingt sehr gut

    Antworten
  23. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 12.04.2014 um 14:18 Uhr

    mir schmeckt das leider überhaupt nicht

    Antworten
  24. wolywell
    wolywell kommentierte am 14.03.2014 um 22:30 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
  25. wolywell
    wolywell kommentierte am 14.03.2014 um 22:29 Uhr

    geht das auch ohne alkohol zwegs kinder?

    Antworten
  26. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 05.03.2014 um 13:08 Uhr

    Schmeckt auch mit Bier sehr gut

    Antworten
  27. omami
    omami kommentierte am 11.08.2013 um 10:26 Uhr

    Das schmeckt urgut

    Antworten
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