Hirschragout in Rotwein-Schokolade-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirschragout mit Kartoffeln
Zubereitung
- Für das Hirschragout die in Würfel geschnittene Zwiebel in Fett anbraten, den würfelig geschnittenen Hirschschlögel zugeben und mitbraten. Salzen, pfeffern und tomatisieren.
- Mit Rotwein ablöschen, Suppe aufgießen und die frischen Kräuter hinzufügen. Ca. 2 Stunden schmoren lassen und eine viertel Stunde vor Kochende das Wurzelwerk hinzugeben.
- Mit Mehl binden, Senf und Balsamicoessig hinzugeben und mit Preiselbeeren und Creme Fraiche vollenden. Nicht mehr kochen lassen.
- Die Kartoffeln weich kochen und gemeinsam mit dem Ragout servieren.
Tipp
Zum Hirschragout passen auch sehr gut Semmelknödel.
immer wieder sehr gut