Himbeer-Ringerl
>60 MIN
Hobby-Koch
Himbeerscheiben
Zutaten
- 250 g Butter
- 120 g Staubzucker
- 375 g Mehl
- 1 Dotter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (abgeriebene)
- 1 Prise Salz
- 1/2 Glas Himbeermarmelade
- Zucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Himbeerscheiben alle Zutaten, außer der Marmelade, rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. In Folie wickeln und1 Stunde rasten lassen.
- Zwischen Klarsichtfolie ausrollen und Scheiben mit und ohne Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180° etwa 10 Minuten hell backen.
- Ausgekühlt auf die Scheiben ohne Loch Himbeermarmelade streichen (nicht zu wenig) und mit einer Lochscheibe bedecken, mit Zucker bestreuen. In eine Keksdose legen.
Tipp
Die Himbeerscheiben können noch mit gehackten Pistazien bestreut werden. Auch Kokosraspel passen sehr gut.
Auch mit marillenmarmelade