Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Wolfsbarsch im Bananenblatt mit Safran-Birnensauce
Profi-Koch
4 Sterne
Herbstliches Kürbisrisotto
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
- 1/2 l Gemüsesuppe (klar)
- 2 Stück Schalotten (fein gewürfelt)
- 2 EL Butter
- 300 g Arborio-Reis
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 300 g Kürbisfleisch (in Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernen (gehackt)
- 50 g Parmesan
Sponsored by
Die Suppe erhitzen. Die Schalottenwürfel in 1 EL Butter andünsten, den Reis dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann nach und nach Portionsweise die heiße Suppe zugießen. Dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Das Risotto sollte feucht sein und eine cremige Konsistenz aufweisen. Kurz vor dem Garwerden des Reises die Kürbiskerne in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, die Kürbiswürfel dazugeben und 4 Minuten dünsten.
Den Risottoreis mit dem Kürbis vermengen, den Parmesan darüber reiben und mit der restlichen Butter abschmecken.
Schmeck auch ohne Kürbiskerne :)
das gönn ich mir heute - mit Garnelen :)
sehr gut
Hört sich super an
lecker