Joghurt-Heidelbeer-Muffins mit Cashewkernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeermuffins
Zutaten
Portionen: 12
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Heidelbeeren
- 1 Eier (groß)
- 8 EL Öl
- 150 g Zucker
- 150 g Buttermilch bzw. Joghurt
- Sauerrahm o.ae
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Zubereitung
- Für die Heidelbeermuffins Mehl mit Backpulver vermischen, Ei mit Zucker, Öl und Buttermilch durchrühren. Anschließend das Mehl unterziehen, sodass der Teig noch nass ist und Klumpen hat.
- Zum Schluss die Heidelbeeren unterziehen. Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Tipp
Die Heidelbeermuffins mit weißer Schokoglasur überziehen oder mit Schokostückchen zusätzlich im Teig backen.
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2x nachgebacken. Mit Buttermilch waren die Muffins fluffiger. Habe noch Vanille und abgeriebene Zitronenschale in den Teig gerührt.