Gribiche-Sauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 3 Dotter (hart gekocht)
  • 1/2 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
  • 1 TL Essig
  • 250 ml Öl
  • 1 Gewürzgürkchen (bis 2)
  • 1 EL Kapern (knapp)
  • einige Estragonblätter
  • etwas Petersilie
  • etwas Kerbel
  • 2 Eier (hart gekocht)
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Zubereitung

  1. Für die Gribiche-Sauce hart gekochte Dotter mit Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste zerreiben.
  2. Essig damit verrühren und dann nach und nach das Öl in die Sauce rühren. Das sollte wie bei der Mayonnaise mit dem Schneebesen geschehen.
  3. Gewürzgürkchen und Kapern klein schneiden und mit der Sauce vermischen. Estragonblätter, Petersilie und Kerbel klein hacken und ebenfalls mit der Sauce vermischen. Die hart gekochten Eiklar klein hacken und zur Sauce geben.
  4. Zum Schluß die Gribiche-Sauce nochmals abschmecken und kalt servieren.

Tipp

Die Gribiche-Sauce passt sehr gut zu kaltem Braten.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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