Gin Tonic Grillbutter
>60 MIN
Eier-Koch
Gepökeltes Schweinefleisch in Kokoscreme - Ion naem
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- I N F O Dieses Relish ist herzhaft, subtil und üppig.
- Z U B E R E I T U N G Kokoscreme und klare Suppe aufwallen lassen. Mit Zucker nach Lust und Laune, Tamarindenwasser, 1 El Fischsauce und Pfeffer würzen. Das gepökelte Schweinefleisch hineinbröseln und, wenn die Flüssigkeit wiederholt kocht, Krebsschwänze dazugeben und die Temperatur herunterstellen. Wenn die Krebsschwänze gar sind - nach 1 Minute -, die übrigen Ingredienzien dazugeben.
- Abschmecken: Das Relish sollte kremig, sauer, salzig und süß sein eventuell benötigt es noch ein kleines bisschen Fischsauce.
- Als Zuspeisen:
- - rohe Gemüse wie Gurke, junger Ingwer, Frühlingszwiebeln, weisse Kurkuma, Chicorée
- - gegarte Gemüse, außergewöhnlich Bohnenschoten
- - gegrillte Gemüse, außergewöhnlich Thai-Melanzane und Bambussprossen
- - ausgebackene Gemüse, wie »Betel«-Blätter und Brunnenkresse
- - Stiele von Thai-Basilikum und Koriander
- - eingelegter Ingwer und eingelegte rote Schalotten
- - gegrillter Kalmar beziehungsweise Tintenfisch
- - knusprige Fischhaut
- - frittierte Schwarte
