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Bärlauchpesto

Foto: Nusskipferl

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Spargel-Tarte

<p>Diese Spargel-Tarte kombiniert einen knusprigen Mürbteigboden mit einer cremigen Ricotta-Basilikum-Füllung und frischem weißen sowie grünem Spargel. Ein raffiniertes vegetarisches Gericht, das Frühling auf den Teller bringt.</p>

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Nusskipferl

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Bärlauchpesto Bärlauch und Basilikum waschen und grob schneiden. Zusammen mit allen Zutaten (außer Parmesan) in einem Mörser oder mit einem Stabmixer unter ständiger Zugabe von Olivenöl zerkleinern.
2. Das Pesto sollte eine cremige Konsistenz haben. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.

Tipp

Das Bärlauchpesto lässt sich sehr gut mit Nudeln oder Spätzle kombinieren.

Die Zugabe der Ölmenge hängt davon ab, welche Konsistenz man für das Pesto persönlich bevorzugt und kann problemlos erhöht oder gesenkt werden.

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