Hühnerflügerl mit BBQ-Sauce

Zuerst die Hühnerflügerl zuputzen. Dafür die Spitze am Gelenk wegschneiden und am unteren Ende einschneiden. Dann die Haut mit einem Geschirrtuch

Zutaten

Portionen: 2

  • 10 Hühnerflügerl

Für die BBQ-Sauce:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Chilischoten (bis 2)
  • 2 Orange (Saft)
  • 1 Zitrone
  • 100 g Zucker (braun)
  • 4 EL Worcester Sauce
  • 1 EL Estragonsenf
  • 1 EL Paprikapulver (geräuchert oder normal)
  • 100 g Tomatenketchup
  • 2 Zweig(e) Thymian
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Msp. Koriandersaat
  • 1 Ingwerknolle (klein)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
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Zubereitung

  1. Zuerst die Hühnerflügerl zuputzen. Dafür die Spitze am Gelenk wegschneiden und am unteren Ende einschneiden. Dann die Haut mit einem Geschirrtuch über den Knochen abziehen. Mit den restlichen Flügerln ebenso verfahren.
  2. Für die BBQ-Sauce die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen. In einer Küchenmaschine mit der Chilischote zu einer feinen Paste mixen.
  3. In einem Topf mit den Gewürzen, Kräutern und dem braunen Zucker in etwas Olivenöl 5 Minuten anschwitzen lassen.
  4. Danach mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einreduzieren. Ketchup, Senf, Worcester Sauce und Paprikapulver hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen.
  5. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Hühnerflügerl in der Hälfte der BBQ-Sauce 1 Stunde marinieren lassen, danach im Backrohr bei 160°C ca. 15-20 Minuten braten.
  7. Auf kleinen Tellern jeweils etwas von der restlichen BBQ-Sauce anrichten und die Hühnerflügerl dazulegen. Mit einem Korianderblatt oder Petersilie garnieren.

Tipp

Die Hühnerflügerl mit Ofenkartoffeln und/ oder Grillgemüse servieren.

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Kommentare19

Hühnerflügerl mit BBQ-Sauce

  1. franziska 1
    franziska 1 kommentierte am 15.10.2021 um 14:42 Uhr

    tolles Rezept, schmeckt hervorragend

    Antworten
  2. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 15.02.2016 um 20:37 Uhr

    Ein super Rezept, durch die verschiedenen Zuraten, wird es sicher gut aromatisch

    Antworten
  3. Nala888
    Nala888 kommentierte am 02.01.2016 um 11:14 Uhr

    TOLL

    Antworten
  4. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 15.12.2015 um 17:30 Uhr

    schön würzig

    Antworten
  5. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 21.09.2015 um 17:05 Uhr

    sehr gut

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