Zubereitung:

1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
2. I N F O Dieses Relish ist herzhaft, subtil und üppig.
3. Z U B E R E I T U N G Kokoscreme und klare Suppe aufwallen lassen. Mit Zucker nach Lust und Laune, Tamarindenwasser, 1 El Fischsauce und Pfeffer würzen. Das gepökelte Schweinefleisch hineinbröseln und, wenn die Flüssigkeit wiederholt kocht, Krebsschwänze dazugeben und die Temperatur herunterstellen. Wenn die Krebsschwänze gar sind - nach 1 Minute -, die übrigen Ingredienzien dazugeben.
4. Abschmecken: Das Relish sollte kremig, sauer, salzig und süß sein eventuell benötigt es noch ein kleines bisschen Fischsauce.
5. Als Zuspeisen:
6. - rohe Gemüse wie Gurke, junger Ingwer, Frühlingszwiebeln, weisse Kurkuma, Chicorée
7. - gegarte Gemüse, außergewöhnlich Bohnenschoten
8. - gegrillte Gemüse, außergewöhnlich Thai-Melanzane und Bambussprossen
9. - ausgebackene Gemüse, wie »Betel«-Blätter und Brunnenkresse
10. - Stiele von Thai-Basilikum und Koriander
11. - eingelegter Ingwer und eingelegte rote Schalotten
12. - gegrillter Kalmar beziehungsweise Tintenfisch
13. - knusprige Fischhaut
14. - frittierte Schwarte

Tipp: