Pikante Buchweizenpalatschinken
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsepalatschinken
Zutaten
Portionen: 3
Für den Palatschinkenteig:
Für die Fülle:
- 5 g Oregano
- 1 g Pfeffer
- 1 g Salz
- 20 g Tomatenmark
- 5 g Rapsöl
- 80 g Zucchini
- 100 g Kürbis
- 50 g Zwiebeln
- 80 g Karotte
- 100 g Lauch
- 160 g Tomaten
- 100 g Gemüsemais (vakuumverpackt)
Zum Überbacken:
- 100 g Mozzarella (light)
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Zubereitung
- Für die Gemüsepalatschinken zunächst den Palatschinkenteig zubereiten.
- Dafür das Mehl mit der Milch und dem Ei zu einem glatten Teig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Butter in die Pfanne geben und die Palatschinken nacheinander ausbacken.
- Für die Fülle das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl anrösten. Das andere Gemüse untermischen und alles für ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Tomatenmark die Gemüsefülle würzen.
- Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen und zusammenrollen. Optional: Anschließend die gefüllten Palatschinken in eine Auflaufform legen und mit dem geschnittenen Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken. Die Gemüsepalatschinken sofort servieren.
Tipp
Dieses Rezept für Gemüsepalatschinken wurde uns von KiloCoach.com zur Verfügung gestellt.
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Eine Frage an unsere User:
Womit könnte man die Gemüsepalatschinken Ihrer Meinung nach noch füllen?
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Sehr guter Palatschinkenteig und sogar mein Mann (der eigentlich keine Gemüsetiger ist) mochte die Gemüsepalatschinken. Dazu gab's noch eine Sauce aus Sauerrahm mit Knoblauch, Salz, einem Spritzer Zitrone und Schnittlauch. Top!
Paprika, Zucchini und twas Creme fraiche
Bärlauch Paprika und Käse
Mischgemüse
Spinat, Brennessel, Giersch, Bärlauch - kann ich mir gut dafür vorstellen. Auf alle Fälle Gemüse der Saison oder Tiefkühlgemüse. Gefrorene Gemüsemischungen kann ich mir auch gut vorstellen, aber nur jene, wo nicht schon irgend eine Soße beigemischt ist. Also nur reine Gemüsemischungen.
Chilli
ich bestreiche mit PEsto
Spinat zur Fülle
mit Mozarella überbacken
letscho
pilzragout
Mischgemüse , gerieben Käse ,für nicht vegetaria Fisch oder Fleischstücke
Zum Gemüse noch Lachsstreifen geben.
Paprika
Pesto würde sicher gut passen. Vielleicht in Kombination mit Parmesan?
Brokkoli und Champignons
Wir füllen die Palatschinken gerne mit gedünstetem Spinat, abgeschmeckt mit Knoblauch und Kräutersalz. Zum abnehmen würde ich mit Käse sparen ;-)
Ich gebe sowohl zum Gemüse geriebenen Käse als auch zum Überbacken
Freu mich schon drauf
Gut!
Erbsen und Sauerrahm
mit Schnittlauch
Gebe der Fülle noch etwas Sauerrahm dazu
Zum Überbacken werd ich Gauda nehmen
Ich gebe zur Gemüsefülle noch etwas (ca. 1 - 2 EL) Philadelphia oder Brunch Frischkäse (mit Geschmack!!! Also Kräuter oder gegrillter Paprika,...) macht die Fülle würziger
Ein gutes Rezept für -" was ist noch alles im Kühlschrank übrig". Ein herzhaftes Palatschinkengericht. Die Gemüsezusammenstellung schmeckt prima. Und als Dessert einen ungefüllten mit Schmand, Zucker und Zimt und Baileys.
Mit etwas Sahne leicht binden, Käse untermischen. Mag gerne Parmesan,Gouda..
gut mit Kräutern würzen, weil das Gemüse viel Geschmack aufnimmt
Sogar mein Sohn, der sonst ein kleiner Gemüsemuffel ist, fand diese Gemüsepalatschinken total lecker
Sehr leichtes und bekömmliches Gericht. Ich hab noch etwas Liebstöckl hineingegeben.