Veganes Kartoffelgratin
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotte
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 2 EL Speck (gewürfelt)
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 1 EL Parmesan (Grana padano)
- 1 Stk. Mozzarella
- 3 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und klein schneiden und mit den Speckwürfeln und der kleingeschnittenen Chili in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und mit 2 gepressten Knoblauchzehen würzen und für ca. 10 Minuten anbraten. Die Kartoffeln noch heiß schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Eier mit der Milch und dem Sauerrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie würzen.
- Nun eine befettete Auflaufform (alternativ eine Tortenform) mit Kartoffelscheiben auslegen, dann eine Schicht Gemüse darauf mit einer letzten Schicht Kartoffel abschließen und alles mit dem Eier-Milch-Sauerrahm Gemisch übergießen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen.
- Im Rohr für ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Den Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Salat servieren. Man kann den Auflauf beliebig mit anderen Gemüsesorten nach Wahl variieren.
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Hallo!Habe das Gericht über Eigenschaften - Schlanke Küche gefunden. Wenn ich mir so die Zutaten ansehen, frage ich mich ob die Eigenschaft stimmt? Speckwürfel, Sauerrahm, Käse lassen jetzt meiner Meinung nach nicht darauf schließen. lg
Ein gutes Gericht, bei dem man herrlich mit bestimmten Vorlieben für ein Gemüse variieren kann. Ich lasse z.B. die Karotten beim Auflauf weg.
Super Rezept, anstatt Speck habe ich ganz magere Schinkenwürfel genommen. Kasselerwürfel oder gekochter Schinken passen auch super
Sehr ausgiebig
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