Vollkornpalatschinken mit pikanter Füllung
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Gipfeli mit Gorgonzola
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Gemischtes Gemüse;gerüstet
- Gewogen, z.B. Stangen sellerie, Peporoni,
- Zucchetti auch Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Gorgonzola
- 270 g Blätterteig (rund ausgewallt)
- 1 Eidotter
- Olivenöl
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Zubereitung
- Gemüse klein in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im Öl andünsten. Gemüse beigeben und derweil fünf Min. unter Rühren mitdünsten. Den austretenden Gemüsesaft vollständig kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Auskühlen. Schnittlauch direkt in Rollen dazu schneiden. Alles mit Gorgonzola vermengen.
- Blätterteig entrollen. In Dreiecke teilen. Gemüse auf den Längsseiten gleichmäßig verteilen. Teig um die Füllung legen und einrollen. Zu Gipfeli formen. Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech geben. Zehn Min. abgekühlt stellen.
- Herd auf 220 °C vorwärmen.
- Eidotter und Öl durchrühren, Gipfeli bepinseln und in der unteren Ofenhälfte zwölf Min. goldbraun backen. Hitze auf 180 Grad zurückschalten, weitere fünf Min. bei leicht geöffneter Ofentüre backen. Warm zu Tisch bringen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
