Schwalbennest
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die Rinderschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Estragonsenf hauchdünn bestreichen. Anschließend Schnitzel mit Speck und mit geschnittenen Karotten und Essiggurken belegen.
- Das Fleisch einrollen und mit Garn zusammenbinden. Die Rouladen werden jetzt in Öl von allen Seiten scharf angebraten, aus dem Fett genommen und warm gestellt.
- Im Bratenrückstand die grob würfelig geschnittenen Zwiebeln sowie das ebenfalls grob geschnittene Wurzelwerk anrösten.
- Mit einem Schuss Weißwein und einem 1/8 Rotwein ablöschen, mit Rindsboullion aufgießen und mit etwas Majoran würzen.
- Nun werden die warmgestellten Rindsrouladen wieder beigegeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weichgedünstet. Anschließend das Fleisch wieder herausnehmen und den Fond durch ein Sieb seihen.
- Diesen mit Orangensaft und Preiselbeeren verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die Weinsauce für die Gefüllten Rindsrouladen mit etwas Maisstärke binden (je nach Bedarf).
Tipp
Dieses köstliche Rindsrouladen Rezept ist das Gewinner-Rezept unseres Knorr Rezeptwettbewerbs.
Eine Frage an unsere User:
Was ist Ihr Geheimnis für eine perfekte Rindsroulade?
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Qualität des Fleisches
Nehme Fleisch aus der oberschale
Am einfachsten im Schongarer fertig dünsten
Dazu Spiralnudeln und Blattsalat.
am besten regionales Fleisch vom Biobetrieb des Vertrauens
statt Speck nehme ich pro Roulade 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken oder Südtiroler Speck
tolles Rezept, sehr schmackhaft
die Fleischqualität und die Garzeit.
für eine perfekte Rindsroulade ist meiner Meinung nach Fleisch von guter Qualität, am besten vom Fleischhauer, wichtig.
nicht zu viel anbraten, bei Rindfleisch ist weniger besser
Die beste Qualität des Fleisches verwenden.
die Qualität des Fleisches
das Fleisch richtig garen lassen.
Ich würde Rindsroulade gerne im Dampfgarer machen. Wie geht man am Besten vor?
Ich nehme immer den Dampfdruckkochtopf und kann dadurch die Schmorzeit auf 30 Minuten senken. Das spart Zeit und Energie.
Gutes Fleisch sowie Senf und guter Speck
Ein qualitativ hochwertiges Rindfleisch vom Fleischer!
Fülle zubereiten aus Speck, Gurkerl und Pilzen
Fülle mit Speck, Gurkerl und Pilzen - schmeckt ganz toll
gehackte Kapern geben der Fülle einen unvergleichlich würzigen Geschmack.
Orangenzesten in die Sauce gerieben geben dem Gericht noch eine ganz besondere Note.
Fleisch mit Senf bestreichen,Speck, Zwiebel,Gurke belegen
Gutes Qualitätsfleisch langsam schmoren
Natürlich Fleisch vom Bio-Bauern, und dann ist mein Geheimnis "Dijonsenf". Habe schon viele Senfsorten ausprobiert, aber damit werden sie perfekt. Und für die Soße nehme ich statt Rotwein etwas Preiselbeersaft (möglichst ohne Zucker).
gute Fleischqualität, weich dünsten, mit Kürbisspätzle in Rahmsauce und grünem Salat
.. und ich vertraue auf den kelomat
Fleischqualität, Zeit und viel Zwiebel.
Das wichtigste ist beste Qualität des Fleisches, dünn klopfen und scharf anbraten
Reichlich mit Gemüse und Speck füllen, kurz scharf anbraten und im Rohr in reichlich Flüssigkeit fertig schmorren!
vor allem: bestes Fleisch