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Gefüllte Paradeiser

Zutaten

Portionen: 4

Für die Sauce:

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Zubereitung

  1. Für gefüllte Paradeiser die Dinkelkörner mit Wasser zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze eine Stunde weich dämpfen. Vom Herd nehmen eine weitere Stunde nachquellen lassen.
  2. Die Sprossen in eine Schüssel einfüllen, mit kochend heißem Leitungswasser übergiessen, abseihen und abtropfen lassen.
  3. Von den Paradeiser einen Deckel abschneiden, die Paradeiser aushöhlen. Strunk und Kerne entfernen, das Tomatenfleisch zerkleinern. Radieschen in Scheiben schneiden, Zucchini ungeschält in feine Stäbchen, Fenchel in feine Streifchen und Zwiebel in feine Ringe zerkleinern.
  4. Den Apfelessig mit Pfeffer, Meersalz, Senf, Schalotten, gepreßtem Knoblauch und Basilikum verühren. Olivenöl unter Rühren hinzfügen.
  5. Sprossen, Fenchelstreifen und die Zucchinistäbchen getrennt voneinander mit Sauce verrühren, die Radieschenscheiben etwas salzen.
  6. Die Dinkelkörner mit dem Tomatenfleisch und 2 Esslöffeln Sauce vermischen und in die Paradeiser einfüllen, den Deckel aufsetzen.
  7. Je einen gefüllten Paradeiser in die Mitte der Teller setzen, den Salat rundherum platzieren, mit den Radieschenscheiben und Zwiebelringen dekorieren und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipp

Verwenden Sie für gefüllte Paradeiser hochwertiges Extra Vergine Olivenöl und möglichst Bio-Gemüse, um eine wirklich gesunde Mahlzeit zu bereiten!

Eine Frage an unsere User:
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare53

Gefüllte Paradeiser

  1. barnas
    barnas kommentierte am 17.06.2018 um 18:30 Uhr

    ein erfrischender Snack ist eine Füllung aus Frischkäse und Kräutern. Den liebe ich sehr im Sommer

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 17.06.2018 um 15:14 Uhr

    statt dinkel passt auch hervorragend couscous - beides lecker

    Antworten
  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 17.06.2018 um 14:23 Uhr

    kerne und strunk vorsichtig entfernen

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 02.03.2019 um 08:56 Uhr

    am Boden begradigen sonst droht ein umfallen

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 29.08.2018 um 20:09 Uhr

    mit einer bärlauch-käsekruste schmecken sie besonders gut

    Antworten
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