Nudelauflauf mit Kürbis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Kartoffelknödel
Zubereitung
- Erdäpfeln abschälen, vierteln und in Salzwasser weich machen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter anschwitzen, 1/4 des Lauchs fügen. In eine geeignete Schüssel geben und mit Petersilie und Feta gut mischen, nachwürzen. Aus der Menge kleine Kugeln formen.
- Die Erdäpfeln abschütten, zurück in den Kochtopf geben und kurz auf der heissen Herdplatte ausdampfen. Dann durch eine Presse drücken, Eier, Griess und 1 El Mehl einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Menge Knödel formen, diese mit den Käsekugeln befüllen, gut verschließen und in kochendem Salzwasser zirka 10 Min. gardünsten.
- In der Zwischenzeit in einem Kochtopf 2 El Butter zerrinnen lassen, 2 El Mehl einrühren und mit Gemüsesuppe löschen. Unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen, das Schlagobers dazugeben, kurz leicht wallen, übrigen Porree einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Knödel mit der Sauce anrichten und zu Tisch bringen.
lecker