Geröstetes Kürbisrisotto mit in Speck gebratenen Welsfilet und Maronischaum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Klassisches Steinpilz Risotto
Foto: Riso Gallo
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Kochdauer
min
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Ein wahrer Klassiker unter Risottoliebhabern: Cremig, aromatisch und voller Waldgeschmack: Ein gutes Steinpilzrisotto geht einfach immer. Ob mit frischen oder getrockneten Steinpilzen: Dieses Gericht bringt pure Gemütlichkeit auf den Teller.
Rezeptempfehlungen
Ein wahrer Klassiker unter Risottoliebhabern: Cremig, aromatisch und voller Waldgeschmack: Ein gutes Steinpilzrisotto geht einfach immer. Ob mit frischen oder getrockneten Steinpilzen: Dieses Gericht bringt pure Gemütlichkeit auf den Teller.
Zutaten
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Zubereitung
- Für das Risotto Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz würzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsesuppe zugießen. Solange weiter garen und immer wieder mit Suppe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben, dauert 15 bis 20 Minuten). Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Getrocknete Steinpilze in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser übergießen. Ein paar Minutenziehen lassen.
- Den frisch geriebenen Parmesan, ein Stückchen Butter und die Steinpilze samt der Flüssigkeit unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer nochmal gut abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Suppe unterrühren)
