Gefüllte Hühnerbrust mit Pilzen auf Wurzelgemüse

Zutaten

Portionen: 4

Für die gefüllte Hühnerbrust:

  • 4 Hühnerbrüste (ohne Haut)
  • 1 Scheibe(n) Schwarzbrot
  • 150 g Pilze (Kräuterseitlinge und Austernpilze)
  • 20 g Bergkäse (gerieben)
  • 1 EL Rosmarin (gehackt)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Wurzelgemüse:

  • 4 Karotten
  • 1 Gelbe Rübe
  • 2 Pastinaken
  • 2 Schwarzer Rettich
  • 10 Zweig(e) Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Tasse(n) Kresse (zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für die Fülle Pilze, Schwarzbrot, Rosmarin und Petersilie in einer Küchenmaschine fein mixen. Den Käse fein reiben und darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Das Wurzelgemüse schälen und der Länge nach in Vierteln auf ein Backblech legen. Mit dem Thymian, Olivenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Die Hühnerbrust der Länge nach seitlich aufschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Leicht klopfen, damit die Hühnerbrust etwas dünner wird und mit der Schwarzbrot-Pilzmasse füllen.
  4. Die Hühnerbrust zusammenrollen und in etwas Backpapier einrollen. Mit einer Küchenschnur zusammenbinden und ca. 10 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen.
  5. Aus dem Wasser nehmen, auspacken und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. In Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, die gefüllte Hühnerbrust darauf setzen und mit der Kresse garnieren.

Tipp

Verwenden Sie im Herbst anstatt den Zuchtpilzen frische Waldpilze (Eierschwammerl, Steinpilze, Parasol).

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Pilze in der gefüllten Hühnerbrust?

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Kommentare20

Gefüllte Hühnerbrust mit Pilzen auf Wurzelgemüse

  1. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 06.01.2016 um 20:46 Uhr

    Oder im Bräter im Rohr immer wieder mit etwas Suppe übergiessen, geht auch gegen das austrocknen

    Antworten
  2. Camino
    Camino kommentierte am 06.01.2016 um 13:48 Uhr

    Mit dem Schwarzbrot ist das richtig toll!

    Antworten
  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 04.01.2018 um 12:57 Uhr

    Mit Eierschwammerln hervorragend!

    Antworten
  4. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 06.12.2015 um 09:36 Uhr

    das kommt bei mir demnächst auf den Speiseplan- allerdings mit eingefrorenen Waldpilzen

    Antworten
  5. Petzibärchen
    Petzibärchen kommentierte am 20.10.2020 um 10:14 Uhr

    Für die nicht so "gesunde" Variante die Hühnerrouladen mit dünnen Speckstreifen umwickeln und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren, dann rundum in der Pfanne (ohne weiteres Fett!) anbraten und im heißen Backrohr fertig garen. Der Speck passt geschmacklich ganz toll zu den Pilzen und dem Wurzelgemüse.

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