Fusilli Integrale mit Karotten, karamellisierten Zwiebeln und Pecorino aus der Toskana
Eier-Koch
4 Sterne
Gebratene Asia-Nudeln mit Mangold
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 250 g Bratnudeln (asiatische)
- 1 Stk Zwiebel (klein)
- 1 Stk Karotte
- 100 g Mangold
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Bambussprossen
- 4 Stk Frühlingszwiebeln
- 1 Stk Ingwer (kleines)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schote Chili
- 1 EL Erdnüsse (gehackt)
- 10 EL Sojasauce
- 1 TL Austernsauce
- 3 EL Erdnussöl
- Sprossen (frische, zum Garnieren)
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Für gebratene Asia-Nudeln mit Mangold Zwiebel und Karotte schälen und in Streifen schneiden.
Mangold waschen und in Streifen schneiden, Zuckerschoten halbieren. Frühlingszwiebeln und Chilischote in feine Ringe schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt abschrecken. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben, den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
3 EL Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten. Nudeln, Karotten, Mangold und Zuckerschoten dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
Zum Schluss Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Sojasprossen und Chili dazugeben und 3–4 Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten.
Erdnüsse, Ingwer, Sojasauce und Austernsauce untermischen, mit frischen Sprossen bestreuen. Gebratene Asia-Nudeln mit Mangold sofort servieren.
Wie Sie den Wok richtig verwenden, zeigt dieses Video.
Tipp
Mischen Sie – ganz nach Vorliebe – klein geschnittenes Hühnerfleisch, Garnelen, Rindfleisch oder Gemüse wie Pak Choi, Lauch, Gelbe Rübe, Spitzkraut oder Pilze unter die gebratenen Asia-Nudeln mit Mangold.
wieso finde ich dieses Rezept unter den besten MANGO Rezepten?
Ich vermute mal, weil in dem Wort Mangold das Wort Mango drin steckt und der Suchalgorhythmus dies somit falsch erkennt ;-)
sehr gut
Lecker
da bekommt man gleich einen gusta!