Galbi
Hobby-Koch
4 Sterne
Japchae
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Dangmyeon (koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke; alternativ andere Glasnudeln; ca. 200 g)
- 200 g Beiried (oder Rostbraten; in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 1 Pkg. Babyspinat (gewaschen)
- 1 Zwiebel (geschält, in Streifen geschnitten)
- 1 Karotte (groß; geschält, in Stifte geschnitten)
- 10 Shiitakepilze (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 3 EL Erdnussöl
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Honig (oder Reissirup)
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1 TL Chiliflocken (ohne Saat)
- Koriander (frisch)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Japchae (koreanisches Glasnudelgericht) zunächst Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Mit etwas Öl beträufeln, auflockern und zur Seite stellen.
- Fleischstreifen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 Knoblauchzehe und Pfeffer marinieren und zur Seite stellen.
- Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Karotten, Zwiebel und Pilze darin kurz und sehr heiß rösten und wieder herausnehmen.
- Im Bratensatz die Rindfleischstreifen scharf anbraten. Gemüse, Spinat und Nudeln hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
- Japchae in Schüsseln füllen und mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.
Tipp
Das koreanische Nudelgericht Japchae wird normalerweise als Beilage - kalt oder warm - gereicht, kann aber als Japchae-bap auch mit Reis als Hauptspeise serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
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Nudeln nicht kochen; nicht zu lange ziehen lassen !
Ich hab mir das Rezept durchgelesen und bin nicht sicher ob es sich in der Zutatenangabe - ziemlich zum Schluss - tatsächlich um "Sesamöl geröstet" oder doch nur um Sesamsamen handeln soll?
Liebe annam, der Begriff ist korrekt - hier handelt es sich um Sesamöl aus gerösteten Samen. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
habe ich noch nie gekauft- werde ich aber nachholen
Nicht kochen sondern nur mit sehr heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.