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Japchae
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Beilage
- Region Korea
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Dangmyeon (koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke; alternativ andere Glasnudeln; ca. 200 g)
- 200 g Beiried (oder Rostbraten; in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 1 Pkg. Babyspinat (gewaschen)
- 1 Zwiebel (geschält, in Streifen geschnitten)
- 1 Karotte (groß; geschält, in Stifte geschnitten)
- 10 Shiitakepilze (in Scheiben geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 3 EL Erdnussöl
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Honig (oder Reissirup)
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1 TL Chiliflocken (ohne Saat)
- Koriander (frisch)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
Für Japchae (koreanisches Glasnudelgericht) zunächst Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Mit etwas Öl beträufeln, auflockern und zur Seite stellen.
Fleischstreifen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 Knoblauchzehe und Pfeffer marinieren und zur Seite stellen.
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Karotten, Zwiebel und Pilze darin kurz und sehr heiß rösten und wieder herausnehmen.
Im Bratensatz die Rindfleischstreifen scharf anbraten. Gemüse, Spinat und Nudeln hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Japchae in Schüsseln füllen und mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.
Tipp
Das koreanische Nudelgericht Japchae wird normalerweise als Beilage - kalt oder warm - gereicht, kann aber als Japchae-bap auch mit Reis als Hauptspeise serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
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Ich hab mir das Rezept durchgelesen und bin nicht sicher ob es sich in der Zutatenangabe - ziemlich zum Schluss - tatsächlich um "Sesamöl geröstet" oder doch nur um Sesamsamen handeln soll?
Liebe annam, der Begriff ist korrekt - hier handelt es sich um Sesamöl aus gerösteten Samen. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
habe ich noch nie gekauft- werde ich aber nachholen
Nicht kochen sondern nur mit sehr heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Auf keinen Fall kochen!