Frittierte gesalzene Enteneier - kai kern tort

Eine noch elegantere Zuspeise zu Currys: Das gesalzene Ei trennen, die Eidotter - das durch das Einlegen in der Salzlake hart geworden ist-teilen und zu 4 Kugeln rollen, in 10 Min. gar dämpfen.

Eiklar des gesalzenen und des frischen Eis gut mischen. (Manchmal vermengt man das Eiklar mit ein klein bisschen Reismehl zum Teig.) Die abgekühlten Eigelbkugeln in die Eiweissmasse tauchen und dann in ausreichend heissem Öl kross frittieren.