Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf Venezianer Art)

Zutaten

Portionen: 4

  • 700 g Kalbsleber
  • 4 EL Olivenöl
  • 25 g Butter
  • 500 g Zwiebeln
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 4 EL Kalbsfond
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Kasserolle oder Pfanne (mit Deckel) Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebelringe zugeben und gemeinsam mit den Lorbeerblättern und der gehackten Petersilie ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Währenddessen die gut geputzte Kalbsleber (ohne Häutchen etc.) in gleich große Scheiben schneiden und dann in die Pfanne geben. Die Temperatur erhöhen, den Fond zugießen und alles 5 Minuten schmoren. Die Leber wieder herausnehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Meersalz würzen und auf gut vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zwiebeln darüber legen.

Tipp

GARUNGSZEIT: Leber ca. 5 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: gebratene Polentascheiben

  • Anzahl Zugriffe: 28036
  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare7

Fegato alla veneziana (Kalbsleber auf Venezianer Art)

  1. Pico
    Pico kommentierte am 14.02.2016 um 11:36 Uhr

    Hab es mit hühnerleber probiert auch sehr lecker

    Antworten
  2. sarnig
    sarnig kommentierte am 23.09.2015 um 12:59 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  3. melos
    melos kommentierte am 23.09.2015 um 11:29 Uhr

    Gut

    Antworten
  4. Gast kommentierte am 28.05.2015 um 13:15 Uhr

    gut

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 07.01.2015 um 15:02 Uhr

    Das koche ich heute!

    Antworten
  6. LizCollet
    LizCollet kommentierte am 19.12.2014 um 08:07 Uhr

    Klassiker - richtig zubereitet zergeht es auf dem Gaumen

    Antworten
  7. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 30.04.2014 um 07:18 Uhr

    sieht sehr gut aus

    Antworten
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