Risi-Pisi
Eier-Koch
4 Sterne
Falscher Hase
Zutaten
Zubereitung
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- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhack
- 1 Zwiebel
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Teelöffel Senf
- Petersilie (frisch)
- Speck
- Butter
- Rindsuppe
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Das Faschierte wird mit der geriebenen Zwiebel, den Semmelbröseln, den Eiern und den Gewürzen gut durchgeknetet (entweder mit den Händen oder evtl. den Knethaken des Handmixers) und herzhaft abgeschmeckt. Mit nassen Händen wird ein Braten in der geben eines Brotleibs geformt. In einer Bratpfanne ein paar Speckscheiben ausbraten, Butter zufügen und den Falschen Hasen von allen Seiten anbraten.
Mit den Speckscheiben bedecken und bei mittlerer Hitze circa 45 Min. gardünsten.
Den Braten zwischendurch mit Rindsuppe begießen. In den Teig nach Geschmack gekochte Eier, gelbe Paradeiser oder Rüben mit einschlagen. Den Bratensaft los machen und mit im kaltem Wasser angerührter Maizena (Maisstärke) binden, vielleicht mit Saurer Schlagobers verfeinern.
Beilagenempfehlung:
Erbsen, Kartoffelpüree, Schneidebohnen beziehungsweise diverses Saisongemüse.
Stockers Tipp:
Wickeln Sie den Braten vor dem Garen in Schweinenetz ein - das hält den Braten garantiert gemeinsam und er bleibt saftig. Das Netz sollten Sie bei dem Metzger vorbestellen.
Wein-Empfehlung:
Grauburgunder, Chardonnay, Weissburgunder oder evtl. Dornfelder.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Etwas Chili dazu,sehr gut!
lecker