Erfrischende Sauermilch-Nockerln mit Beeren

Zutaten

Portionen: 4

  • Minze (für die Deko)
  • Limettenabrieb (für die Deko)

Für die dunkle Schicht:

Für die helle Schicht:

  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 Stk. Limette (Saft und Schale)
  • 250 ml Sauermilch
  • 50 g Staubzucker
  • 250 ml Schlagobers
  • Beeren (für die Deko)
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Zubereitung

Für die Sauermilch-Nockerln mit Beeren zuerst die dunkle Beerenmasse zubereiten. Dafür die Beeren mit Zucker, Vanillemark, Weißwein und Zimtstange in einem Topf aufkochen und danach bei geringer Hitze köchelnd einreduzieren lassen.

Dabei die Beeren je nach Wunsch pürieren oder in gröberen Stücken lassen. Einige Beeren in ganzen Stücken aufheben. Die Masse mit Maisstärke binden und abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.

Für die helle Mousse die Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten.

Das Schlagobers steif schlagen. Limettenabrieb und Limettensaft mit der Sauermilch und dem Zucker vermengen. Die Gelatine in der Sauermilch auflösen und danach das Schlagobers unterheben.

Einige Stunden kalt stellen bis das Mousse fest wird.
Danach die dunkle Beerenmasse auf einen schönen Teller auftragen und mit einem heißen Löffel Nockerln aus dem Mousse heraus stechen und auf den Beerenspiegel auflegen.

Mit den übrigen ganzen Beeren und Minzeblättchen dekorieren, mit etwas Limettenabrieb bestreuen und die Sauermilch-Nockerln mit Beeren servieren.

Tipp

Statt Gelatine kann man auch Agar Agar für die Sauermilch-Nockerln mit Beeren verwenden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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