Agar-Agar Zum Video
Das pflanzliche Geliermittel Agar Agar ist das älteste und ergiebigste aus Pflanzen hergestellte Geliermittel. Es wird aus Meeresalgenextrakt hergestellt.
Vor allem in der vegetarischen und veganen Ernährung wird Agar Agar gerne als Alternative zu Gelatine verwendet.
Man verwendet es genauso, wie das tierische Pendant für salzige oder süße Aspik- bzw. Geleespeisen, Pasteten, Cremes, Tortenguss, Marmeladen oder auch als Verdickungsmittel, z. B. beim Kochen von Suppen, zum Andicken von Saucen,...
Agar Agar beginnt bereits im lauwarmen Zustand zu gelieren und muss daher rasch verarbeitet werden.
Rezepte mit Agar Agar: