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Erdäpfel-Zucchini-Gulasch

Foto: Claudia's Genusswerkstatt / User

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 3

•   1 Zwiebel (groß)
• 3 Erdäpfel (mehlig, groß)
• 2 Zucchini (mittel)
• 1 Paradeiser
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   2 TL Paprikapulver (edelsüß)
•   2 EL Paradeismark
•   2 TL Suppenwürfel (selbst gemacht)
•   2 EL Pflanzenöl
•   1 EL Hesperidenessig
•   Salz
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   Majoran
•   Kümmel

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Zubereitung

1. Zunächst Erdäpfel und Zwiebel schälen. Die Zwiebel fein, die Erdäpfel, Paradeiser und die Zucchini grob würfeln.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hellbraun rösten, von der Herdplatte ziehen, Paprikapulver und Paradeismark dazugeben und kurz durchrühren. Mit dem Essig ablöschen. Ca. 500 ml Wasser und die Suppenwürze einrühren.
3. Die Erdäpfel und die Paradeiser dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und gehacktem Kümmel würzen, und so lange dünsten bis die Erdäpfel kernig weich sind.
4. Dann die Zucchini dazugeben und noch kurz dünsten.
5. Das Gulasch nochmals abschmecken, anrichten und servieren.

Tipp

Mit frischem Brot und/oder Gebäck servieren. Wer mag, gibt noch einem Klecks glatt gerührten Sauerrahm darauf.

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