Lammkrone mit Erbsenpüree und Jungzwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erbsenpüree
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Erbsen (getrocknet)
- 500 g Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Erbsenpüree die Erbsen über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen und hacken. Zwiebeln rösten. Petersilie hacken.
- Erbsen im Einweichwasser mit Petersilie und Zwiebeln weichkochen und pürieren. Aus Mehl und 30 g Butter eine Einmach bereiten.
- Mit Wasser aufgießen, Erbsenpürree hinzufügen, gut verkochen lassen und das Erbsenpüree salzen und pfeffern.
Tipp
Das Erbsenpüree sieht am Teller sehr ansprechend aus.
probierenswert
1/2 Kilo Zwiebel für 1/4 Kilo Erbsen- sollte es dann nicht eigentlich Zwiebelpüree heißen?
gut