Vanillemänner
>60 MIN
Eier-Koch
Einfache Mangoldknödel
Zutaten
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Zubereitung
- Für die einfachen Mangoldknödel altbackenes Toastbrot würfelig schneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen.
- Einstweilen den Mangold waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, eine Prise Natron hineingeben (so bleibt das Grün des Mangold schön erhalten) und aufkochen lassen. Nun den Mangold 3-4 Minuten in dem heißen Wasser blanchieren und abgießen.
- 3 Frühlingszwiebeln würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Nun den blanchierten Mangold, die Zwiebeln, das Mehl und die Eier zu der Brotwürfelmasse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einer Knödelmasse vermengen. Aus der Masse gleichgroße Mangoldknödel formen.
- Die Einfachen Mangoldknödel für 10 Minuten in einem Dämpfeinsatz über heißem Wasser dämpfen und mit geriebenem Käse und flüssiger Butter servieren.
Tipp
Wer es gerne etwas Schärfer hat, kann in den Knödelteig eine halbe kleingehackte frische grüne Chilischote miteinarbeiten. Das gibt den Mangoldknödeln einen besonders pikanten Geschmack.
Anstatt Mangold kann auch frischer Balttspinat für die Knödel verwendet werden.
sollte nicht nach dem Garen im heißen Wasser der Mangold noch in Eiswasser abgeschreckt werden? So kenne ich jedenfalls die Zubereitungstechnik des Blanchierens (zu Pkt. 2)
Habe die Knödel heute gemacht mit Mangold aus meinem Garten,noch etwas Knoblauch dazu,in klarer Gemüsesuppe gekocht und sie haben fantastisch geschmeckt,Rest kann man gut einfrieren für schnelle Küche :)
Ich übergiesse diese Knödel nicht mit Butter, sondern serviere sie mit einer Tomatensosse und/oder Sauerkraut.
Extrem saftige Knödel, ein Traum!! Schmeckt mit Bärlauch sicher auch lecker ;) ! Tipp: Ich hab den Käse nicht oben drauf gegeben - sondern in die Masse, dadurch bekommt man kleine, saftige Käse-Nester 8))(Klappt übrigens auch super, wenn man - wie ich) keinen Dampfeinsatz hat und sie einfach schwimmend im leicht kochenden Wasser zubereitet!)
Für meinen Geschmack sind die Knödel etwas zu trocken. Habe sie allerdings nicht mit Butter übergossen, weil ich das nicht mag. Dafür einen grünen Blattsalat dazu und dann den Knödel einfach in etwas Marinade getunkt.
Muss ich probieren!
einfach gut
sehr Gut
Köstlich
Lecker!
klingt gut, wird probiert
toll
Werde ich ausprobieren!
ok
ich hab noch etwas mehr Toastbrot/ Semmelwürfel in die Masse gegeben. sind sehr gut geworden. Danke für das Rezept!
lecker
lecker
Sehr lecker! Obwohl mir der Fehler passiert ist, dass ich dachte die geschmolzene Butter gehört in den Teig und ich entsprechend mehr Mehl gebraucht hab um das wieder gut zu machen ... leider ist das Mangold schneiden ziemlich aufwendig ... (zumindest bei dem frisch aus dem Garten)
köstlich
wird probiert
hört sich lecker an
Gespeichert!!!!
Lecker !
ist sicher sehr gesund