Dresdner Stollen

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Portionen: 2

  • 2 kg Weizenmehl
  • 20 g Salz
  • Muskat (gerieben)
  • 70 g Mandelkerne (bitter)
  • 100 g Mandelkerne (süß)
  • 2 Zitronen (den Schalenabrieb davon)
  • 150 g Zitronat
  • 1 kg Rosinen (in Rum eingeweicht)
  • 800 g Butter
  • 125 g Butterschmalz
  • 60 g Germ
  • 300 g Zucker
  • 4 Pkg. Vanillezucker
  • 625 ml Milch

Für den Dresdner Stollen am Vorabend die Rosinen in Rum einweichen, einen Teil der Milch erwärmen und mit zerbröckelter Germ und einer Prise Zucker mischen. Ein wenig Mehl hinzufügen und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch, Zucker, Mehl, Butter, Vanillezucker, Salz und das Fett dazugeben und zu einem Teig durchkneten. Anschließend die übrigen Zutaten dazugeben.

Den Teig bei geschlossenem Deckel warm gestellt etwa 3 Stunden ruhen lassen. Aus dem Teig 2 Stollen mit einer länglichen Brotform rollen und die Laibe einritzen. Eine Stunde bei 190 Grad auf einem Blech im aufgeheizten Herd backen.

Die fertigen Stollen ein wenig abkühlen lassen, mit flüssiger Butter bestreichen und die Dresdner Stollen in reichlich Staubzucker wälzen.

Tipp

Sie können für den Dresdner Stollen statt Butterschmalz auch Butter verwenden.

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Kommentare2

Dresdner Stollen

  1. Gerti58
    Gerti58 kommentierte am 18.12.2016 um 09:00 Uhr

    Das echte Stollenrezept - hab schon lang danach gesucht z.B. gehören die Bittermandeln unbedingt dazu!!! ;)))

    Antworten
  2. butler
    butler kommentierte am 23.12.2015 um 11:13 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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