Weihnachtsstollen

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Zutaten

  •   80 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   3 Stk. Eidotter
  •   1 Pkg. Hefe
  •   1/4 l Milch
  •   220 g Butter
  •   550 g Mehl (glatt)
  •   1 Prise Salz
  •   1/2 TL Zimt
  •   1/2 TL Kardamom
  •   1 Msp. Ingwer
  •   3 EL Rum
  •   50 g Aranzini
  •   50 g Zitronat
  •   50 g Rosinen
  •   50 g Mandeln (gehackt)
  •   150 g Butter (zum Bestreichen)
  •   130 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Für den Weihnachtsstollen den Teig ein Dampfl ansetzen.
  2. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und nach und nach Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze und Rum einrühren.
  3. Das aufgegangene Dampfl mit dem restlichen Mehl vom Dampfl-Rand dazumengen und so lange verkneten, bis sich ein geschmeidiger, seidig-glatter Teig gebildet hat. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Danach die Rosinen, Mandeln, Aranzini und das Zitronat in den Teig einarbeiten.
  5. Den Teig nun auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken, dabei am Rand dicker lassen als in der Mitte. Die dicken Ränder nun zur Mitte hin einschlagen und zum Beispiel mit einem Teigroller andrücken. So entsteht die charakteristische Stollenform. (Alternativ gibt es im Handel auch fertige Stollenformen.)
  6. Den Stollen zugedeckt weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
  7. Den Weihnachtsstollen ca. 1 Stunde backen.
  8. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Staubzucker mit Vanillezucker vermischen.
  9. Nach dem Backen den noch heißen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einer dicken Zuckerschicht versehen. Der Weihnachtsstollen wird besonders aromatisch, wenn er in Klarsichtfolie gewickelt einige Tage nachreifen kann.

Tipp

Ein wunderbares Weihnachtsstollen Rezept!

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22 Kommentare „Weihnachtsstollen“

  1. thereslok
    thereslok — 16.12.2015 um 17:46 Uhr

    zum Glühwein super lecker!

  2. franziska 1
    franziska 1 — 17.7.2022 um 08:31 Uhr

    super Rezept

  3. marwin
    marwin — 16.6.2022 um 16:14 Uhr

    sehr gut zum Nachmittagskaffee

  4. martina57
    martina57 — 21.11.2020 um 17:28 Uhr

    und wann gebe ich das Butter-Eier-Zucker-Gewürze Gemisch dazu? Steht nicht im Rezept

  5. Adelaskrilecz
    Adelaskrilecz — 27.3.2019 um 04:25 Uhr

    Eine wahre Gaumenfreude

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