Goldbrassenfilet mit Jungzwiebeln und Shiitakepilzen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Dörrtomaten-Fondue
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Schalotten (gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- Butter (zum Dämpfen)
- 1 EL Thymianblättchen
- 7 Dörrtomaten (in Öl)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (halbiert)
- 40 ml Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 400 g Le Gruyére AOC (an der Röstiraffel gerieben)
- 400 g Tessiner Bergkäse AOC (zB.: Valle Maggia)
- 4 TL Maisstärke
- 1 Stamperl Grappa (nach Belieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- 700 g Olivenbrot (oder Focaccia)
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Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Thymian beifügen und kurz mitdünsten. Pfanne von der Platte nehmen und Dörrtomaten beifügen.
- Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
- Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen.
- Tomatenmischung und Grappa dazugeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.
- Das Olivenbrot oder die Focaccia werden ins Dörrtomaten-Fondue getunkt.
Tipp
Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.
eine sehr gute Idee
mal ein anderes Fondue. Muss ja nicht immer der Klassiker sein ...
lecker
sehr lecker
lecker
tolles rezeot
Klingt toll
lecker
gute Idee
lecker
Dieses Rezept ist für mich ein sehr guter Grund, die Fondue-Utensilien wieder mal hervorzuholen. Danke!
Super Kombination Käsefondue & Dörrtomaten !
Fondue mit Dörrtomaten ist eine super Idee !
Fondue ist immer toll und lecker und macht viel Spaß, wenn man Gäste hat.Vielen Dank für das Rezept!
lecker