Cajun Shrimps
30–60 MIN
Hobby-Koch
Champignon-Laibchen
Zubereitung
- Für die Champignon-Laibchen die Zwiebel fein schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
- Mit 1 EL Butter Zwiebel anlaufen lassen, Champignons dazugeben und andünsten, das Ganze in ein Sieb leeren und den Saft auffangen.
- Champignons erkalten lassen. 50 g Butter erhitzen und das Mehl darin hell anrösten, mit Saft der Champignons (evt. noch etwas Suppe) zu einer sehr dicken Masse aufgießen, kurz verkochen und erkalten lassen.
- Das Champignons-Zwiebelgemisch, Petersilie, Ei und Dotter beifügen. Evt. Semmelbrösel dazugeben, sodass eine gut formbare Masse entsteht, die zuletzt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.
- Aus dieser Masse 4 Laibchen formen, in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl beidseitig herausbacken. Inzwischen restliche 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In 40 g erhitzter Butter leicht anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die Laibchen gut abtropfen lassen, anrichten, mit gerösteten Champignons belegen und mit Petersilie betreuen.
- Als Beilage mit verschiedenen gegarten Gemüsesorten, je nach Saison, servieren.
Tipp
Die Champignon-Laibchen sind eine leichte Mahlzeit für Freunde fleischloser Kost.
