5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Champignon-Laibchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Champignons
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Butter
- 60 g Mehl (glatt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stk. Ei
- 2 Stk. Eidotter
- Semmelbrösel (zum Binden, nach Bedarf)
- 100 g Champignons
- 40 g Butter
- Semmelbrösel (zum Wenden)
- Öl
- Petersilie (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Champignon-Laibchen die Zwiebel fein schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
- Mit 1 EL Butter Zwiebel anlaufen lassen, Champignons dazugeben und andünsten, das Ganze in ein Sieb leeren und den Saft auffangen.
- Champignons erkalten lassen. 50 g Butter erhitzen und das Mehl darin hell anrösten, mit Saft der Champignons (evt. noch etwas Suppe) zu einer sehr dicken Masse aufgießen, kurz verkochen und erkalten lassen.
- Das Champignons-Zwiebelgemisch, Petersilie, Ei und Dotter beifügen. Evt. Semmelbrösel dazugeben, sodass eine gut formbare Masse entsteht, die zuletzt noch mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.
- Aus dieser Masse 4 Laibchen formen, in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl beidseitig herausbacken. Inzwischen restliche 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In 40 g erhitzter Butter leicht anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die Laibchen gut abtropfen lassen, anrichten, mit gerösteten Champignons belegen und mit Petersilie betreuen.
- Als Beilage mit verschiedenen gegarten Gemüsesorten, je nach Saison, servieren.
Tipp
Die Champignon-Laibchen sind eine leichte Mahlzeit für Freunde fleischloser Kost.
Champignon-Laibchen
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