Österreichische Hausmannskost
Schinkenfleckerl Rezepte
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Gebeizter Saibling mit Gin und Gurkensalat
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Jause , Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Saiblingsfilets (ohne Haut und Gräten)
- 4 Scheibe(n) Schwarzbrot
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Marinade:
Salat:
- 1 Stk. Salatgurke
- 1 Bund Minze
- 1 Chilischoten (gehackt)
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Zubereitung
- Für den gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat die Fischfilets von der Haut lösen.
- Für die Marinade alle Zutaten verrühren und über die Fischfilets leeren, ca. 45 Minuten lang ziehen lassen.
- Den Sauerrahm mit dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurken schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler bis zum Kern in dünne Streifen schälen. Mit der gehackten Chilischote und der Minze vermischen, kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.
- Die Schwarzbrot-Scheiben in einer Pfanne oder am Grill von beiden Seiten knusprig anbraten (grillen). Den Sauerrahm auf dem Brot verteilen, darauf den in kleine Stücke geschnittenen Fisch legen und mit den Gurken garnieren.
- Den gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat servieren.
Tipp
Zum gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat servieren sie in einer Schale den übrig gebliebenen Sauerrham. Für extra Geschmack, lassen sie den Gin eine Woche lang in klein gewürfelten Roten Rüben ziehen.
Eine wahre Gaumenfreude
Lecker
sehr gut
gute Marinade
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