Gebeizter Saibling mit Gin und Gurkensalat

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

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Eigenschaften -
Menüart Hauptspeise, Jause, Vorspeise kalt
Region -

Zutaten

Portionen: 4

300 g Saiblingsfilets (ohne Haut und Gräten)
4 Scheibe(n) Schwarzbrot
150 g Sauerrahm
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Marinade:

5 EL Gin
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Schalotte

Salat:

1 Stk. Salatgurke
1 Bund Minze
1 Chilischoten (gehackt)

Zubereitung

Für den gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat die Fischfilets von der Haut lösen.
Für die Marinade alle Zutaten verrühren und über die Fischfilets leeren, ca. 45 Minuten lang ziehen lassen.
Den Sauerrahm mit dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurken schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler bis zum Kern in dünne Streifen schälen. Mit der gehackten Chilischote und der Minze vermischen, kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken.
Die Schwarzbrot-Scheiben in einer Pfanne oder am Grill von beiden Seiten knusprig anbraten (grillen). Den Sauerrahm auf dem Brot verteilen, darauf den in kleine Stücke geschnittenen Fisch legen und mit den Gurken garnieren.
Den gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat servieren.

Tipp

Zum gebeizten Saibling mit Gin und Gurkensalat servieren sie in einer Schale den übrig gebliebenen Sauerrham. Für extra Geschmack, lassen sie den Gin eine Woche lang in klein gewürfelten Roten Rüben ziehen.

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!