Pizzasauce - Grundrezept
5–15 MIN
Eier-Koch
Calzone aus Vollkornmehl
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 1/2 Pkg. Trockengerm (3,5 g)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser (lauwarm)
Für die Tomatensauce:
- 100 g Tomaten (in Stücken)
- 1 EL Kräuter (italienische, z.B. Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohenkraut, Thymian)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
Für den Belag:
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Zubereitung
- Für die Calzone die Zutaten für den Teig so lange kneten bis sich der Teig glatt von der Schüssel löst (ca. 10 Minuten). Eine Kugel formen und zugedeckt so lange gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
- Den Knoblauch fein hacken und mit den italienischen Kräutern und den Paradeisstücken vermischen. Mit Salz würzig abschmecken.
- Gemüse waschen und falls erforderlich ausschneiden. Lauch in Ringe, Paprika in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden.
- Den Schinken würfeln, Käse grob reiben. Das Ei trennen. Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer Silikonmatte oder einem Backpapier oval ausrollen.
- Auf einer Hälfte des Teiges die Tomatensauce verteilen, dabei einen Finger breit Rand frei lassen. Auf die Tomatensauce alle anderen Zutaten legen.
- Zuletzt salzen und den Käse darüber streuen. Den Rand des Ovals mit Eiklar bestreichen, die freie Teighälfte über die belegte Hälfte klappen und den Rand gut festdrücken.
- Die Calzone mit Eidotter bestreichen und 30 Minuten backen.
Tipp
Bei den Zutaten für den Belag in der Calzone kann sich jeder nach dem eigenen Geschmack richten. Wichtig ist, dass die Gesamtmenge eingehalten wird. Vegetarier lassen den Schinken einfach weg.
hört sich sehr lecker an .. variabel .. toll finde ich den Vollkornteig .. Danke für das Rezept
schmeckt sehr gut
Danke für das Lob! :)
GANZ TOLLES REZEPT
lecker