Burgenländischer Mohnstrudel

Für den Teig:

•   500 g Mehl
•   42 g Germ
•   1 EL Butter
•   300 ml Milch
•   2 EL Sauerrahm
•   1 Eier
•   2 EL Zucker (nach Geschmack auch 3 EL)
•   1 Prise Salz

Für die Füllung:

•   250 ml Milch
•   30 g Butter
•   240 g Staubzucker
•   1 Prise Zimt
•   1 Flasche(n) Zitronenaroma (ca. 2 ml)
•   200 g Mohn (gemahlen)
•   90 g Brösel
•   1 Flasche(n) Rumaroma (ca. 2 ml)
•   2 Eiweiß (zu Eischnee aufgeschlagen)