Brokkolisuppe mit Krabben

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Portionen: 4

  • 500 g Brokkoli
  • 750 ml Rindsuppe
  • 4 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 100 ml Weisswein
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Eidotter
  • 175 g Sahnedickmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Krabben
  • 20 g Pinienkerne

Brokkolirosen in klare Suppe machen und abgießen. Butter erhitzen, Mehl untermengen und mit Weisswein und klare Suppe aufgiessen. 2 Min. machen.

Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Schlagobers und Eidotter vermengt in die Suppe rühren. Brokkolirosen hinzfügen, Sauermilch unterziehen. Die Suppe nachwürzen und mit den Krabben sowie den Pinienkernen garnieren.

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