Topfenrollen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Anchovis-Baguette
Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Scheibe(n) Baguette (frisch)
- 20 Stk. Anchovisfilets (Sardellenfilets, eingelegt)
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 2 TL Tomatenmark
- 1-2 TL Kapern (nach Belieben)
- 1-2 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- 1 Schuss Zitronensaft
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Petersilie (oder Basilikum zum Garnieren)
- 1 Stk. Zitrone (in Spalten geschnitten)
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Zubereitung
- Für das Anchovis-Baguette Anchovisfilets gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen grob hacken und in einem Mörser (oder Küchenmaschine) zusammen mit den Anchovis, Kapern und Tomatenmark zu einem feinen Brei zerstoßen bzw. pürieren. Olivenöl tropfenweise zugießen und dabei ständig rühren, bis die Creme schön sämig wird. Mit Zitronensaft und Pfeffer aromatisieren.
- Backrohr auf 220-250 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Baguettescheiben darauflegen und (eventuell unter der Grillschlange) auf einer Seite toasten. Baguettes umdrehen, die noch nicht getoastete Seite mit Paste bestreichen und im Backrohr nochmals einige Minuten überbacken.
- Die knusprigen Anchovis- Baguettes herausnehmen, mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 220-250 °C bei Oberhitze (Grillschlange)
BACKZEIT: 5-8 Minuten
Wer die Anchovis-Paste weniger intensiv bevorzugt, kann vor dem Aufstreichen noch etwas Crème fraîche einrühren.
Eine tolle Abwechslung zur üblichen kalten Jause.
Final etwas Zitronenabrieb oben drauf bringt einen herrlichen, frischen Geschmack.
immer gut
prima
Lecker