Anchovis-Baguette

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Zutaten

Portionen: 4

  •   12 Scheibe(n) Baguette (frisch)
  •   20 Stk. Anchovisfilets (Sardellenfilets, eingelegt)
  •   3 Stk. Knoblauchzehen
  •   2 TL Tomatenmark
  • 1-2 TL Kapern (nach Belieben)
  •   1-2 EL Olivenöl (kalt gepresst)
  •   1 Schuss Zitronensaft
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   1 EL Petersilie (oder Basilikum zum Garnieren)
  • 1 Stk. Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

  1. Für das Anchovis-Baguette Anchovisfilets gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen grob hacken und in einem Mörser (oder Küchenmaschine) zusammen mit den Anchovis, Kapern und Tomatenmark zu einem feinen Brei zerstoßen bzw. pürieren. Olivenöl tropfenweise zugießen und dabei ständig rühren, bis die Creme schön sämig wird. Mit Zitronensaft und Pfeffer aromatisieren.
  2. Backrohr auf 220-250 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Baguettescheiben darauflegen und (eventuell unter der Grillschlange) auf einer Seite toasten. Baguettes umdrehen, die noch nicht getoastete Seite mit Paste bestreichen und im Backrohr nochmals einige Minuten überbacken.
  3. Die knusprigen Anchovis- Baguettes herausnehmen, mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Tipp

BACKROHRTEMPERATUR: 220-250 °C bei Oberhitze (Grillschlange)
BACKZEIT: 5-8 Minuten

Wer die Anchovis-Paste weniger intensiv bevorzugt, kann vor dem Aufstreichen noch etwas Crème fraîche einrühren.

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16 Kommentare „Anchovis-Baguette“

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe — 23.5.2016 um 08:10 Uhr

    Final etwas Zitronenabrieb oben drauf bringt einen herrlichen, frischen Geschmack.

  2. Helmuth1
    Helmuth1 — 4.1.2016 um 12:08 Uhr

    immer gut

  3. Schurli1958
    Schurli1958 — 16.12.2015 um 15:16 Uhr

    prima

  4. rickerl
    rickerl — 16.11.2015 um 17:51 Uhr

    Lecker

  5. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer — 22.10.2015 um 18:39 Uhr

    lecker

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