Rindsfilet in Rotweinsauce mit Risotto
Profi-Koch
3 Sterne
Boeuf Stroganoff
Foto: Uli Kohl
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Frankreich
Zubereitung
- Den Lungenbraten in etwa 7 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben und Gurkerl in feine Streifen schneiden.
- Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rasch von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
- Nun die Zwiebeln im verbliebenen Fett anschwitzen, Champignons beigeben und durchrösten. Mit Fond oder Suppe ablöschen und aufkochen lassen.
- Den Sauerrahm mit Paprikapulver sowie Mehl glatt verrühren und zügig in die Sauce einrühren. Gurkerl beigeben und nochmals kurz durchkochen.
- Die Filetspitzen wieder untermengen und nur noch kurz ziehen, aber keinesfalls mehr aufkochen lassen.
- Das Boeuf Stroganoff kann nun in vorgewärmten Tellern angerichtet werden.
Tipp
Als Beilage empfehlen wir dazu entweder Reis oder Nockerl.
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Große Kunst. Ohne Allüren.
Ein Schuss Weißwein muss bei mir dazu.
Ich bin auch für ein paar Kapern und frische Champion - keine aus der Dose.
Manches Mal gebe ich auch noch einige Kapern dazu.
Lecker!
Sehr gut!