Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
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Blunzen mit süsssauren Linsen
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Puy-Linsen (1)
- 40 g Butter ((1))
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 60 g Porree
- 60 g Karotte
- 60 g Sellerie (Knolle)
- 60 g Petersilienwurzel alle in 4 mm große
- Geschnitten
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebel (in Ringe)
- 1 EL Rotweinessig; mehr jeweils nach Wunsch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 600 g Blunzen
- 20 g Butter ((2))
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Zubereitung
- Linsen eine Nacht lang einweichen (vorausgesetzt, dass nötig!).
- Butter (1) aufschäumen, gewürfelte Zwiebel anziehen. Wenn süsser Wohlgeruch aufsteigt, Gemüsewürfel anziehen. Linsen samt Einweichwasser dazugeben. Aufkochen, bei geschlossenem Deckel schonend gardünsten.
- Blunzen in der aufschäumenden Butter (2) ungefähr 12 bis 15 Min. auf beiden Seiten schonend anbraten. Speck in trockener Bratpfanne kross rösten, Zwiebelringe dazugeben und ebenfalls schonend kross rösten.
- Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. Essig dazugeben und mit dem Zucker zu süsssaurer Würzigkeit nachwürzen. In großer Backschüssel anrichten. Speckwürferl und Zwiebelringe darüber gleichmäßig verteilen. Mit Blutwürsten belegt auftragen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
klingt gut, muss ich probieren