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Bandnudeln mit Zucchinistreifen

Foto: Evita1992

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Evita1992

Zutaten

Portionen: 2

• 1 Zucchini
•   150 g Bandnudeln
•   2 EL Zitronensaft
•   1 EL Olivenöl
•   Salz
•   Petersilie
•   Feta (eventuell)

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Zubereitung

1. Für die Bandnudeln mit Zucchinistreifen Zucchino waschen und mit einem Schälmesser in dünne Streifen schneiden. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen so lange darin anbraten, bis sie komplett zusammengefallen sind. Mit Zitronensaft vermischen und kurz weiterrösten, bis die Zucchini leicht bräunlich sind. Bandnudeln abgießen und mit den Zucchinistreifen gut vermischen.
3. Die Bandnudeln mit Zucchinistreifen mit Salz abschmecken, anrichten und mit Petersilie garnieren.

Tipp

Wahlweise kann man auch Feta hinzugeben. Ein grüner Salat passt hervorragen zu den Bandnudeln mit Zucchinistreifen.

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