Spargel-Bärlauch-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchsuppe mit Gänseblümchen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Bärlauchsuppe mit Gänseblümchen zuerst die Bärlauchpaste zubereiten: Petersilie und Bärlauch in Salzwasser blanchieren (überbrühen) und in Eiswasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt. Gut ausdrücken. Mit Sonnenblumenöl und Salz verrühren.
- Für die Mehlbutter 20 g Mehl und 20 g Butter gut verkneten. Im Kühlschrank rasten lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin goldgelb rösten. Knoblauch dazugeben und kurz durchrösten, danach mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit der Suppe und Obers aufgießen. Mit der Mehlbutter binden und die Suppe 15-20 Minuten bei geringer Hitze weiterköcheln.
- 4 EL Bärlauchpaste unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Bärlauchsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Gänseblümchen dekorieren.
Tipp
Die restliche Bärlauchpaste können Sie gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren - verwenden Sie sie für Risotti, Salatdressings, Pastasaucen und vieles mehr.
WEINTIPP:
Eine aromatische Kombination dazu gibt ein Grüner Veltliner aus Niederösterreich!
Schaut gut aus
sicher nichts für mich, da zu viel Wein
gute Idee mit den Gänseblümchen
Dank Neuschnee haben wir die Gänseblümchen weggelassen. Dafür gabs frische Bärlauchstangerl dazu. Super lecker
Gänseblümchen kann man wirklich essen ?
JA, sind nicht nur hübsch, sondern sehr gut für die Leber, schmecken leicht nussig, auch am Butterbrot
Was ist Noilly Prat ? Alternative?
Liebe Martina Hainzl, bitte werfen Sie doch einen kurzen Blick auf folgende Erklärung: kuechen-lexikon/n/noilly-prat-wermut. Sie können den Noilly Prat auch einfach weglassen! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
sieht toll aus
tolles rezept
Lecker!
lecker
gut
lecker
tolles rezept
Das Süppchen schmeckt herrlich lecker und sieht wundervoll aus !
Gänseblümchen als Deko sind nett - v.a. für Kinder mal eine lustige Abwechslung. Geschmacklich allerdings unnötig.
nette Idee die Gänseblümchen als Deko zu verwenden
jetzt habe ich mich mal schlau machen müssen, was ein Noilly Prat überhaupt ist, was könnte man statt dessen verwenden? Wermut verwende ich nie.
sehr Gut
wird probiert
Yummy
lecker
sehr schön
Schaut toll aus
Soviel grün, wie nur möglich!
schön
sehr gut
Die Kinder freuen sich !!