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Pilzstrudel

Foto: Tante Fanny

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   4 Blatt Tante Fanny Frischer Strudelteig
•   600 g Eierschwammerl (frisch)
•   150 g Speck (würfelig geschnitten)
•   1 Stk. Zwiebel (klein geschnitten)
•   2 Stk. Jungzwiebeln (klein geschnitten)
•   3 EL Crème fraîche
•   Salz
•   Pfeffer
•   Butter (oder Margarine zum Bestreichen)

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Zubereitung

1. Strudelblätter laut Verpackungsanleitung vorbereiten. Backrohr auf 190° C vorheizen. Schinken mit Zwiebel und Jungzwiebel anrösten, Pilze hinzufügen und gut durchrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Crème Fraîche dazugeben, kurz umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Jeweils Hälfte der Fülle auf dem Teig verteilen, einen handbreiten Streifen Teig freilassen. Strudel mit Hilfe des Tuches bis zum freien Teigstreifen einrollen. Letzteren mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen, über den gerollten Strudel legen, Ränder festdrücken. Strudel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine befettete rechteckige Form legen. Teig nochmals mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene 20 Min. goldbraun backen.

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