Gebratenes Hendl
<5 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Törtchen
Zubereitung
- Topfen, mit Ei, 2 El Olivenöl, einer Prise Salz und Mehl zu einem Teig vermengen. Die Teigkugel in Folie einschlagen und eine Stunde abgekühlt stellen.
- Das Backrohr auf 180 °C (Umluft 160 °C , Gas Stufe 2-3) vorwärmen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken.
- 2 kleine Tarteförmchen (ca. 15 cm ø) oder evtl. eine große Tarteform (ca. 26 cm ø) mit Butter ausstreichen und mit dem Teig ausbreiten.
- Aluminiumfolie darüber legen, mit Linsen befüllen und im Backrohr 5 min blind backen. Anschliessend die Linsen mittelsder Folie ausschütten und für späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern.
- Bärlauch abspülen, abtupfen und mit 2 El Olivenöl fein zermusen. Ricotta und 2 Dotter darunter vermengen und mit Salz nachwürzen.
- Lachs in einer Bratpfanne mit 1 El Olivenöl von beiden Seiten kurz rösten.
- Die Bärlauchmasse in die vorgebackenen Tarteförmchen Form, den Fisch hineindrücken, vorsichtig mit verquirltem Eidotter bepinseln und noch mal zirka 5 min backen.
- Den Häuptelsalat reinigen, abspülen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne bähen.
- Aus Essig, 3 El Senf, Salz, Olivenöl und Pfeffer ein Dressing vermengen, den Blattsalat damit anmachen und die Pinienkerne darüber streuen.
- Die Bärlauchtoertchen mit dem Blattsalat zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
